ビーツ

・日当たりと水はけの良い場所を好みます。

・土の表面が乾いたら、鉢底から水が流れ出るくらいたっぷり水やりをします。

・株が混み合ってきたら間引きを行い、根が大きく育つスペースを作ります。

・間引いた若い葉（ベビーリーフ）もサラダなどで美味しく食べられます。

・加熱して甘みを引き出す: 皮付きのまま丸ごと茹でるか、アルミホイルに包んでオーブンでじっくり焼くと、トウモロコシのような強い甘みが引き立ちます。

・定番料理に: ロシアの伝統料理「ボルシチ」をはじめ、スープやポタージュにすると美しいピンク色に仕上がります。

・生のままで: 薄くスライスや千切りにして、サラダのアクセントやピクルス（酢漬け）に。